川菜是中国著名的八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、味道浓厚等特点著称，川菜大全家常菜则是川菜的另一种风格，旨在通过丰富多样的食材和烹饪技巧，专门为家庭日常饮食打造的、具有浓郁地方特色的家常菜。以下介绍一些常见的川菜大全家常菜。
1. 回锅肉：猪肉在高温下快速炸制后再烧制而成，味道麻辣鲜香，是川菜中的代表菜之一。
2. 水煮鱼：这是一道起源于重庆的经典川菜，口感鲜嫩，汤汁鲜美，辣而不燥，是一道家常川菜菜谱。
3. 麻婆豆腐：以豆腐为主料，辅料有牛肉末、花椒、辣椒等，口味麻辣鲜香，且味道浓郁。
4. 辣子鸡：将鸡肉切成小块炸至酥脆，加入花椒、辣椒等调料烹制而成，口感香辣可口。
5. 酸菜鱼：以鱼肉和酸菜为主要材料，口感清淡微酸。
6. 鱼香肉丝：以猪肉丝为主料，用醋、糖、酱油等调料烹制而成。猪肉口感滑嫩，味道浓郁甜美。
7. 宫保鸡丁：这是一道经典川菜菜肴，鸡肉切成小块，烹调过程中放得辣椒和花椒较多，口味香辣。
8. 干煸四季豆：四季豆是一道经典川菜家常菜之一，其口感脆嫩，味道香辣可口。其余辅料如辣椒和花椒也可以根据个人口味增减。
这些川菜大全家常菜包含了各种口味和特色品牌。不过各地做法及配料各不相同，建议可以根据自己的口味进行调整和创新。
