### 红烧大排最简单做法，家里美味来袭！
小伙伴们，今天又要给大伙儿带来一道超级下饭的菜——红烧大排！如果你想吃得简单又美味，那绝对不能错过这道菜🌟。没有复杂的原料，手残党也能轻松搞定，学会这种做法，你就能在朋友圈里炫耀一番了。
#### 🔥材料准备：
- 猪大排 4块
- 老抽 3大勺
- 生抽 2大勺
- 料酒 2大勺
- 糖 1小勺（可选）
- 八角 1个
- 姜 4片
- 大葱段 2段
- 盐、水若干
- 干淀粉些许
#### 👩🍳制作方法：
1. **大排处理**：先把大排表面上的筋膜去除，比较腥的部分可切除（也影响口感）。接着，用少许干淀粉抓一下大排，这样煎的时候不会沾锅而且外焦里嫩。腌制一会儿更入味！
- 小技巧：切面两面都拍上淀粉更均匀哦！然后放置10分钟让淀粉吸吸水。
2. **小火煎制**：热锅凉油，油温五六成热时把大排两面煎成金黄色。中间翻面要勤快哦！同样保持小火，省油且肉质不老。
- 小技巧：每面煎个3～4分钟，保持中小火。如果家里比较豪气，加一勺橄榄油会更香。
3. **炒香调料**：把煎好的大排推到一边，下入姜片、大葱段和八角炒香。让调料香味充分释放出来！这会是大排味道的关键一步。
- 小技巧：姜片不要太小，大葱段要切段而不要切丝，否则香气会不够浓郁。
4. **炖煮收汁**：倒入适量水（基本能淹没大排的2/3就可以了），调入生抽、老抽和料酒，放一点点盐调味。大火烧开后转中小火炖煮20分钟左右，期间翻面均匀上色。
- 小技巧：喜欢颜色更深的小伙伴可以再加少量老抽调色。中途记得偶尔翻面哦。
5. **收汁出锅**：汤汁快干时开大火收汁，等汁液浓稠，大排呈现出诱人的色泽就可以出锅咯！最好撒些葱花点缀。
- 小技巧：大火收汁很关键，如果嫌麻烦或用不完的汤汁可以出锅后用水淀粉勾个芡再淋上去也能增多一份色泽感！
#### 👇意见和建议：
1. **选对时间**：红烧里的时间把控很重要，不能太短也不能太长。建议初学者掐表计时以免过度软化影响口感。
2. **火候掌控**：和多数中式菜肴一样，红烧需要温和的火候，慢炖才能入味。切忌大火一直炖烧哦！火力较小则炖干时间会延长。家中燃气用小火慢炖即可。
3. **调味顺序**：调味时的顺序也别乱，先调料再放水才不会影响后续受热的入味效果。生抽到后会有味道沉底的情况须搅匀。如感觉汤汁不够可调节放水量并补尝盐分即可。
4. 大牌口感提升小技巧：青椒或红尖椒少许勾芡后再淋上会让菜品更色香味俱佳，不同的青椒带两种层次独特风味体验更佳啦。尝试下吧都是一道美食哦🎉！只要学会这道红烧多汁、菜品自完成的红烧（zhǎo）大排，家里餐桌才算是真正做到了香飘四溢～一起动手忙活起晚餐吧!你会是下一个美食大师喔❤️～ #红烧排骨新吃法 #家常美食推荐 #家常菜大赏
